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La galette de Riz spécialité de Madagascar et Comores (MOKARY SINIA ou MOKATRY SINIA.

Ingrédient :sinia

-1 kg de riz Basmati et
– 1 kg coco râpé
– 2 sachets de la levure chimique
– 400 g de sucre en poudre .
– 1 gosse de vanille
– 2 sachets de sucre vanille

Matériel : un grand bol

1 – Mettre dans un grand bol le riz basmati et rajouter 2 l d’eau et laisser tremper pendant 3 jours.

2 – Après 3 jours , égoutter le riz à l’aide d’une passoire.

3 – Le lait de coco
Prendre un mixeur et mettre 300 g de coco râpé et remplir d’eau. Mixer le tout. Ensuite filtre avec un tamis . Recommencer la même opération jusqu’à ce que les 1 kg de coco râpé soit terminé. Mettre le lait de coco dans un récipient.

4 – Le riz
Mixer le riz basmati trempé avec le lait de coco préparé précédemment en 3 fois ( Mixeur assez puissant )
Attention, mettre très peux de lait de coco parce que le riz sort de l’eau et il faut que ça soit serré .
Mettez dans une cuvette le riz écrasé transformer en farine de riz puis rajouter 2 verres de lait de coco . Bien mélanger à l’aide d’une cuillère en bois ensuite couvrez avec un papier alminum .
Laissez reposer jusqu’à demain matin car la pâte a besoin de repos pour bien réussie . (la veille à 19 heures du soir par exemple )

5 – Demain matin
Rajouter 400 g de sucre en poudre puis 2 sachets de levure chimique ensuite 1 gosse vanille et 2 sachets de sucre vanille .
Bien mélanger à l’aide d’une cuillère en bois .
Laisser reposer pendant environ 1 heure .

6 – chauffer le four à 100°C

7 – La cuisson
Prendre un peu d’huile de tournesol dans un bol et un pinceau cuisine.
Étalez l’huile avec un pinceau sur sinia ou marmite soufouria puis faire chauffer sur le feu à la gazinière ensuite renverser la pâte de moukary dans le sinia ou marmite soufouria puis mettre au four

8 – Mettre au four pendant environ 2 heurs à 100°puis 1 heur à 150°C pour faire dorer . Il faut que ça soit bien cuit et moelleux.

Idéal au petit- déjeuner avec le thé fort ou au déjeuner avec la viande cuit à l’eau épicé accompagner avec la sauce tomate frais fait maison .

Bon appétit .

Recette de cuisine artisanale d’Ambanja ( Madagascar )

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